Kars gravyeri, 1250 çeşit tohumlu bitkinin doğal olarak yetiştiği 2300 rakımlı Boğa tepe köyünde, %4 düzeyinde yağ oranına sahip Zavot ineklerinden elde edilen sütler ve 1910 yılından beri geleneksel yöntemlerle üretim yapan tek üreticinin elinden çıkan, altında çok büyük bir emeğin yattığı hiçbir üretimde bulamayacağınız eşsiz lezzeti sunmaktadır.
Yaklaşık 700 kg sütten 60-70 kiloluk peynir elde edilmektedir.

 Üretiminde sadece süt, şırdan maya ve tuz kullanılır.